1.25 litre tavuk suyu
Baharat karışımı (1 tutam kekik,
1 defne yaprağı, 2 sap taze maydanoz)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan, doğranmış
1/2 kereviz sapı, doğranmış
250 gr risotto pirinci**
300 gr dondurulmuş bezelye
60 gr tuzsuz tereyağı
80 gr parmesan, rendelenmiş
Ekstra parmesan, servis için
**Risotto: Pirinçle yapılan bir yemektir. İçinde kullanılan malzemeye göre isimlendirilir. Risotto yapımında kullanılan arborio ve carnardi pirinçlerini marketlerde bulabilirsiniz.
Tavuk suyunu ve baharat demetini büyük bir tencerede 3 ölçü suya koyun. Kaynatın, daha sonra ateşi kısıp pişirin.
Zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın. Soğanı ve kereviz sapını koyup 3-5 dakika veya soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Pirinci ilave edip 1 dakika pişirin.
Baharat demetini çıkarıp 1/2 ölçü sıcak tavuk suyunu pirince ekleyin, suyunu çekene kadar karıştırın. Bezelyeleri ilave edin. Tavuk suyunu her seferinde 1/2 ölçü olarak eklemeye devam edin, 20-25 dakika veya pirinç yumuşayana kadar karıştırın. Kıvamı biraz sulu olmalıdır. Ateşten alın ve içine tereyağı ve rende parmesan ilave edin. Ekstra parmesan ile süsleyip servis edin.
4 kişilik