1.5 ölçü (300 gr) basmati pirinç
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet büyük soğan, doğranmış
3–4 diş sarımsak, dövülmüş
1 çorba kaşığı taze zencefil, ince doğranmış
500 gr tavuk fileto, küçük parçalara bölünmüş
300 gr kestane mantarı, dilimlenmiş
3/4 ölçü (90 gr) kavrulmuş badem
1.5–2 tatlı kaşığı karışık baharat
1/2 ölçü (125 gr) yoğurt
1 çorba kaşığı taze kişniş, doğranmış
Ekstra taze kişniş, süslemek için
Pirinci soğuk suda yıkayın. Süzün ve 30 dakika bekletin. Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın ve içine soğan, sarımsak ve zencefili ekleyin. Orta ateşe getirip kapağı kapalı 5 dakika pişirin. Ateşi açıp tavuğu ekleyip
3-4 dakika veya tavuk hafif kahverengileşene kadar pişirin. Dilimlenmiş mantar, badem ve karışık baharatı ilave edin. Kapağı kapalı olarak 3 dakika daha veya mantarlar yumuşayana kadar pişirin. Kapağını açın ve karıştırmadan 2 dakika veya suyunu çekene kadar pişirin.
Tavuğu tencereden alın. Pirinci ekleyip 30 saniye veya mantarla soğan ile iyice karışana kadar karıştırın. 1 1/2 ölçü su ekleyip
2 dakika kaynatın, sürekli karıştırın. Tavuğu tencereye geri koyun. Kapağını kapatın ve ateşi kısın ve
15 dakika pişmeye bırakın.
Yoğurt ve doğranmış kişnişi karıştırın. Bir çatal ile pilavı karıştırıp servis tabaklarına paylaştırın.
4–6 kişilik