Şeker krizleri
İnsan vücudu sık sık şeker için yanıp tutuşur ama bu şeker krizlerini kontrol altına almanın yolları vardır. Bunun için “iyi” ve “kötü” şeker türleri hakkında daha çok bilgi sahibi olmanız gerekir. Basit şekerler ve rafine edilmiş tahılların bulunduğu beyaz un, şekerleme ve kek gibi gıdalardaki “kötü” şekerler, çocuğunuzun kan şekeri seviyesinin çok hızlı bir biçimde yükselmesine ve sonradan aniden düşmesine neden olur; bu aynı zamanda çocuğun ruh halini de doğrudan etkiler. Kompleks karbonhidratlar veya “iyi” şekerlerse metabolizma tarafından çok daha yavaş parçalanırlar ve dolayısıyla kan şekeri düzeyinin kademeli olarak yükselmesini sağlarlar. Bunlar da meyve ve tam tahıllı ürünlerde bulunur.
Peki, çocuğunuzun iyi şekerleri almasını nasıl sağlayacaksınız? Öncelikle yapmanız gereken gazlı içecekleri, tatlıları ve benzeri abur cuburları kesmek ve çocuğunuzun şekeri doğal yollardan almasını sağlamaktır. Çocuğunuzun sağlıklı beslenmeye mümkün olan en erken dönemde başlaması ve bunu bir alışkanlık haline getirmesi en çok sizin elinizdedir. Böylece bu iyi alışkanlıklar, geri kalan hayatı boyunca ondan hiç ayrılmayacaktır.
Tuz
Çocukların çoğunluğu, tavsiye edilen miktarın en az iki katı kadar tuz tüketmektedir. En önemli sorun, tuzun, genellikle çocukların en sevdiği gıdaların içine gizlenmesidir. Örneğin bir hazır hamburger, genç bir çocuğun toplam günlük ihtiyacından daha fazla tuz almasına neden olmaktadır. Aynı şekilde ekmek, pizza, sosis, hazır çorbalar da genellikle çok fazla tuz içerir. Çocukların çok sevdikleri cipsler, kraker ve çerezler de fazlaca tuzludur. İşin tuhaf tarafı, kahvaltı gevrekleri, bisküvi ve sıcak çikolata gibi şekerli gıdalar bile çok fazla miktarda tuz ihtiva edebilir.
İşleri daha da kötü hale getiren, birçok gıdanın, birkaç on yıl öncesine nazaran gerçekten de çok daha fazla tuzlu hale gelmesidir. Örneğin 1978 ve 2003 yılları arasında bir paket cips içindeki ortalama tuz içeriği ikiye katlanmıştır.
Çok fazla tuz tüketmek, tansiyonu yükseltebilir ve yaşınız kaç olursa olsun kalp hastalığı riskini üç kat fazlalaştırır.
Ne kadar çok tuz fazla sayılır?
Aşağıda çocukların günlük olarak alacağı tuz miktarlarını gösteren bir rehber bulacaksınız. Bir tatlı kaşığı 6 gram tuza eşittir. Ancak şunu da unutmayın ki gıdaların tuz içeriği genellikle ‘sodyum’ olarak ifade edilir ve tuz değerini hesaplamak için 2.5 ile çarpmak gerekir. Diğer bir deyişle, eğer gıda etiketinde “1,2 gram sodyum” okursanız, bu aslında gıdanın yaklaşık3 gramtuz içerdiği anlamına gelir.
- 1-3 yaş arası –2 gram tuz (0,8 gram sodyum)
- 4-6 yaş arası –3 gram tuz (1,2 gram sodyum)
- 7-10 yaş arası –5 gram tuz (2 gram sodyum)
- 11 yaş ve üstü –6 gram tuz (2,5 gram sodyum)
Çok fazla tuz içeren gıdalar:
- Bisküviler
- Bulyon
- Cipsler
- Hamburger ve pizza gibi fast foodlar.
- Hazır yemekler ve yemek sosları.
- Katkılı konserveler
- Krakerler ve diğer tuzlu atıştırmalıklar
- Salam
- Salamura balık.
- Sosis
- Soya sosu
- Turşu
- Tütsülenmiş et ve balık