Soğukların içimizi üşüttüğü şu günlerde içinizi ısıtacak sıcacık bir çorba “Bal kabağı çorbası”. Ülkemizde ne kadar tatlı olarak daha çok tercih edilse de çorbasını bir tadan bir daha vazgeçemiyor. Ayrıca vücudumuzun ihtiyacı olan kalsiyum, demir gibi vitaminleri de bünyesinde barındırdığından kış gelmeden ev ahalisine tattırmanın faydası var.
Malzemeler:
2 kg bal kabağı
40 gr tereyağı
2 soğan, doğranmış
1/2 tatlı kaşığı kimyon tohumu
1 litre (4 ölçü) tavuk suyu
1 defne yaprağı
80 ml (1/3 ölçü) krema
Bir tutam müskat
Yapılışı:
Kabağı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağını büyük bir tencerede eritin ve soğanı ekleyip düşük ısıda 5-7 dakika veya yumuşayıncaya dek pişirin. Kimyonu ekleyin ve 1 dakika pişirin, sonra kabak parçalarını, tavuk suyunu ve defne yaprağını ekleyin. Isıyı iyice artırıp kaynar duruma getirin, ardından ısıyı düşürün ve ağır ateşte 20 dakika veya kabak yumuşayıncaya dek pişirin. Defne yaprağını çorbanın içinden çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
Çorbayı grup halinde blender’de öğütün ve pürüzsüz hale getirin. Çorbayı, bu arada temizlenmiş olan tencereye tekrar dökün ve krema ile müskatı ekleyip iyice karıştırın. İyice ısınıncaya dek ağır ateşte pişirin ve tuz ve taze öğütülmüş karabiberle lezzetlendirip, servise başlayın.
Şimdiden afiyet olsun..