MİSO ÇORBASI
Malzemeler:
- Yarım litre su
- 1 adet havuç, 2′şer santim uzunluğunda kalem kalınlığında kesilmiş
- 1 adet orta soğan, yarım halkalar halinde doğranmış
- Yarım patlıcan
- 140 gram miso
- Kişi başı 10 gram 12/3 paket tofu
- Çay kaşığı katsuo daşi ya da arzuya göre bir veya yarım çiroz balığı kurusu
Hazırlanışı:
- Yarım litre kaynamakta olan suya havuçları atın.
- Bunları kapalı olarak iki dakika pişirdikten sonra, soğan ve bir iki dakika sonra da patlıcan dilimleri katın.
- Hepsine ayrı bir pişirme süresi tanımış olursunuz böylece. 1-2 dakika sonra çorba kepçesinde çatalla erittiğiniz miso ile kurutulmuş katsuo daşi ilave ediniz. (Katsuo daşi istenirse daha önce katılabilir. Bu, tadının ne kadarının sebzelere nüfuz etmesini istemenize bağlıdır)
- Miso’dan sonra ise çorba kesinlikle kaynatılmamalıdır.
- Ateşi iyice kısın ve son olarak kesme şekerden daha küçük olarak kestiği tofu küplerini ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp, bir iki dakika çorbanın demlenip kendine gelmesini bekleyin.
ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR YEMEĞİ
Malzemeler:
- 4 adet enginar
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı bezelye
- 2 çorba kaşığı un
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 limonun suyu
- Yarım demet dereotu
- Yeterince tuz
Hazırlanışı:
- Patates ve havuçları soyun, yıkayın ve küp küp doğrayın.
- Tavada zeytinyağını kızdırın. Doğramış olduğunuz patates, havuç ve bezelyeleri ilave edin. Kısık ateşte bu sebzeleri soteleyin.
- Bir kasede un, şeker, tuz ve limon suyunu karıştırın. Bu karışımı sotelenen sebzelerin üzerine ilave edin ve karıştırın.
- Enginarları yayvan bir tencere veya borcama yerleştirin. Sonra enginarların içine, sotelenen sebzeleri paylaştırın. Kalan zeytinyağını enginarların üzerinde gezdirin.
- Yemeğe, enginarların seviyesinde sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
- Tencerede yemeği soğumaya bırakın ve sonra buzdolabına kaldırın.
- Bir gece buzdolabında bekleyen yemeği servis tabağına alın. Üzerine dereotu serpiştin. Bir tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirin ve servis yapın.
PATLICAN SALATASI
Malzemeler:
- 2 adet patlıcan
- 2 adet domates
- 2-3 adet sivri biber
- Yarım demet maydanoz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
Hazırlanışı:
- Patlıcanları ister ocakta, ister fırında közleyin. Sonra da közlenen patlıcanların kabuklarını doğrayıp, ince ince doğrayın.
- Domateslerin kabuklarını soyup, küçük küçük doğrayın.
- Biber ve maydanozu ince doğrayın.
- Doğradığınız domates, biber ve maydanozu patlıcanların üzerine ilave edin. Salatanın tuzunuda atarak, servis tabağına alın.
VİŞNE SOSLU TAVUK GÖĞSÜ
Malzemeler:
- 5 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı şeker
Vişne Sosu İçin:
- 1 kase çekirdekleri çıkarılmış vişne
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 çay bardağı su
- Yarım paket vanilya
- 5 yemek kaşığı şeker
Hazırlanışı:
- Vanilya ve şeker haricindeki malzemeleri bir tencerede iyice karıştırın ve ocakta kaynayana kadar pişirin.
- Kaynayınca şekerini ilave edin.
- Çok sıcaklığı kaybolunca yani bir 10 dakika kadar sonra, vanilyasını ekleyin ve 5 dakika mikserden geçirin.
- Tavuk göğsünü bir borcama dökün.
- Tatlı soğurken vişneli sosu hazırlayabiliriz.
- Sos malzemelerini bir tavada karıştırın ve orta koyulukta bir kıvam alıncaya kadar ocakta pişirin.
- Sos, ılıdığında tatlınızın üzerine dökerek buzdolabında soğumaya bırakabilirsiniz.
- Tatlınız soğuduktan sonra, tek kişilik kuplarda servis yapabilirsiniz.