Malum önümüz kış. Tüm kadınlar kış hazırlığına çoktan başladı bile. Reçeller, turşular, derin donduruculara atılan sebzeler. Biz bu haftasonu henüz reçelini yapmamış kadınlarla birliket reçel yapalım diyoruz. Yaz bitti, meyveler de bitti diye panik yapmayın. Mevsiminde olan meyveler hala var, hatta artık sebzelerden bile reçel yapılabiliyor.
Peki ya reçel yaparken nelere dikkat edilmeli, reçel yapmanın püf noktaları neler? İşte tüm bu püf noktaları sizin için derledik.
- Reçel yapmak için seçeceğiniz meyvelerin olgun olması gerektiğini unutmayın. Tabi meyvelerin ezik olmamasına da dikkat etmelisiniz.
- Dondurulmuş meyveleri de aynen taze meyveler gibi pişirerek reçel yapabilirsiniz.
- Reçeli karıştıracağınız zaman mutlaka tahta kaşık kullanmalısınız.
- Pişirme süresince reçelin üzerinde biriken köpükleri bir kevgir yardımıyla almalısınız.
- Kıvam kontrolü yapmak için pişme süresinin sonunda, bir miktar reçeli tabağa alın. Dağılmayıp katı kalıyorsa kıvamı olmuş demektir. Dağılıyorsa pişme süresini 1 -2 dakika daha uzatmalısınız.
- Reçelleri kuru ve serin bir yerde 1 sene kadar muhafaza edebilirsiniz. Reçeliniz küflenirse, küflü bölgeyi alıp
- bir miktar su ilavesiyle bir taşım kaynatabilirsiniz.
- Reçelinizi koyacağınız kavanozların temizliğine de ayrı bir özen göstermelisiniz. Kavanozları kapakları ile birlikte yıkayıp kaynar su ile duruladıktan sonra temiz mutfak bezine ters çevirip kurumaya bırakabilirsiniz.
- Kavanozları önceden 100 derece ısıtılmış fırında kısa bir süre bekleterek de sterilize edebilirsiniz.
- Reçellerin köpüğü kaynarken alınmamalıdır. Ateşten indikten sonra kevgir ile alınmalıdır. Köpük oluşmasını istemiyorsanız tercihe göre pişerken biraz tereyağı koyduğunuzda köpük oluşmayacaktır. (Reçelde tereyağ tadı kalmaz)
- Reçeller, serin, ışıksız ve kuru bir yerde muhafaza edilmelidir. Buzdolabında saklanmamalıdır.
- Reçelin kıvamı kaşıktan dökülen damlaların ipliksi olarak akması ile, ya da tabağa dökülen bir miktar reçelin tabak eğilerek akışkanlığına bakılması ile, ya da bir miktar suya damlatılıp reçelin dağılıp dağılmadığına bakılması ile anlaşılır.
- Reçellerin bir gece şekerde bekletilmesinin sebebi: Kendi suyunu salması ve şekeri çekmesidir. Kendi suyunu salan reçellere çok az su ilavesi yapılarak pişirildiğinde tadı ve aroması tam yerinde olacaktır.