600 gr dana kıyması
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çorba kaşığı maydanoz, doğranmış
Büyük bir tutam tarçın
Büyük bir tutam rendelenmiş müskat*
2 adet yumurta, çırpılmış
1,5 lt (6 ölçü) et suyu
2 adet havuç, ince dilimlenmiş
2x400 gr konserve beyaz fasulye, süzülmüş
Yarım lahana, ince kıyılmış
Parmesan peyniri, rendelenmiş
*Müskat: Küçük Hindistan cevizi. Acımsı tadından dolayı yemeklerde çok az miktarda kullanılır.
Kıymayı, sarımsağı, tarçını, Hindistan cevizini ve yumurtaların yarısını bir kaseye koyun. Hepsini iyice karıştırıp, tuz ve karabiber ekleyin. Eğer karışım kuruysa, geri kalan yumurtaları da ekleyin. Küçük köfte topları oluşturmak için yumuşak ve yapışkan bir karışım elde etmelisiniz.
Kıyma karışımından küçük köfte topları oluşturun, bir kaşığın içine rahatça sığabilecek büyüklükte olmalı. Köfteleri yaptıkça bir tabağa yerleştirin.
Et suyunu ve havucu bir tencereye koyup kaynatın. Köfteleri ekleyin ve ateşi kısın. Köftelerden birini 3 dakika sonra test edin. Eğer pişmemişse, biraz daha pişirin. Fasulyeleri ve lahanayı ekleyin ve 4-5 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Çorbayı üzerine parmesan peyniri döküp, yanında ekmekle servis edin.
4 kişilik