2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan, doğranmış
2 diş dövülmüş sarımsak
500 gr dana kuşbaşı, 2 cm’lik küpler halinde doğranmış
1 litre et suyu
2 adet küçük pancar (250 gr)
200 gr konserve doğranmış domates
1 adet havuç, küp şeklinde doğranmış
2 adet patates, küp şeklinde doğranmış
2.5 ölçü (190 gr) lahana, ince doğranmış
2 tatlı kaşığı limon suyu
2 tatlı kaşığı şeker
2 çorba kaşığı maydanoz, doğranmış
2 çorba kaşığı dereotu, doğranmış
1/3 ölçü (90 gr) ekşi krema veya süzme yoğurt
Fırını önceden 200°C’de ısıtın. Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtıp, soğanı ve sarımsağı da ekleyerek orta ateşte 3-5 dakika pişirin. Daha sonra eti, et suyunu,
1 litre su ekleyerek kaynatın. Ateşi kısıp kapağını kapatarak 1 saat 15 dakika pişirin. Eti çıkarın.
Pancarı sapların bittiği noktadan kesin. Folyoya sarıp yumuşayıncaya kadar 30-40 dakika fırında pişirin. Folyoyu açıp soğumaya bırakın.
Et suyunu kaynatın ve domates, havuç, patates ve biraz da tuz ekleyin. Orta ateşte 10 dakika kadar pişirin. Lahanayı da ekleyerek
5 dakika daha pişirin. Pancarın kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Eti tencereye geri koyun, pancarı, limon suyunu, şekeri,
1.5 çorba kaşığı maydanozu ve dereotunu ekleyin. 2 dakika pişirin. Tatlandırmak için tuz ve biber ekleyin.
Ateşten alıp 10 dakika bekletin. Üzerine krema koyup geri kalan maydanoz ve dereotu ile süsleyip servis edin.
4 kişilik