Tavuk kızartırken
Tavuğu pişirirken nar gibi kızarmasını isteriz. Bu da saatler alabilir. Hem zamandan kazanmak, hem de tavuğun lezzetini artırmak için tavuğu fırına atmadan önce tuz, karabiber ve limonun suyuyla hazırlanmış karışımla ovabilirsiniz.
Fırında tavuk
Fırında tavuk yaparken içinin pişmesi, dışının yanmaması için; göğsü altta, sırtı üstte olmalı, tepsi 160°C’de önceden ısıtılmış fırına sürülmelidir.
Çin usulü kavurma
Kavurma, çok bilinen bir Çin pişirme metodudur. Kavururken az miktarda yağı yüksek ısıda ısıtın ve malzemeleri ekleyerek yüksek ateşte kısa süre çevirin. Önemli olan bunu hızlı yapmaktır. Farklı türde malzemeleri kavururken uzun sürede pişenlere öncelik vermelisiniz. Terbiyelenmiş et önce kavrulmalı sonra buğulanmalıdır.
İki kere kızartın
Büyük et parçaları iki kere kızartılmalıdır. Çünkü, dışları çabuk kızarmasına rağmen içleri kızarmayabilir. Etleri önce düşük ısıda kızartın ve yağdan çıkarın. Daha sonra yağın ısısını yükseltin ve tekrar kızartın.
Et suyu pişirmek için pratik yöntem
Et suyunuzun daha berrak görünmesi için pişirirken içine yumurta beyazı katın. Et suyunuz pişerken köpürdüğünde, kepçenizle yapacağınız yumuşak hareketlerle kenarlardaki köpüğü toplayabilirsiniz.
Etin çözülmesi için
Derin dondurucuda sakladığınız etin buzunu çözmek için üzerine tuz dökün. Bu şekilde buzun çözüldüğünü göreceksiniz.
Et taze mi?
Dana eti alırken yağına bakın. Yağı hem beyaz olmalı hem de dokununca sımsıkı olduğu hissedilmeli. Dana ne kadar yaşlanmışsa, yağının rengi de o kadar sararır.