Süt ve süt ürünlerinin tüketimi konusunda detaylı bilgi veren Kümeli, "Süt, insanoğlunun anne sütü dışında, uzun yıllardan beri süt içtiği, sütü işlediği ve tükettiği bilinmektedir; içeriği, lezzeti ve dönüştürülebilme özelliği ile eşsiz bir besindir" dedi. 

İnsanoğlunun gözlerini dünyaya açtığında tanıştığı ilk besin olan süt ile ilgili tartışmaların devam ettiği şu günlerde Beslenme Uzmanı Taylan Kümeli, gazeteci ve blog yazarları “SEK ile Yaza Merhaba” sohbet toplantısında bir araya geldi. 

Toplantıda, yaz mevsiminde süt ve süt ürünleri tüketimiyle beslenme alışkanlıklarında süt ve süt ürünlerinin önemi gibi konular ele alındı.

Süt ve süt ürünlerinin başta çocuklar olmak üzere, hamile ve menopoz dönemindeki kadınlara faydaları konusunda da bilgi veren Taylan Kümeli, süt ve süt ürünleriyle nasıl form tutulacağının örneklerini verdi. Taylan Kümeli, sohbet toplantısında, formda kalabilmek için tüketilebilecek olan özel sütlü tarifleri de konuklarla paylaştı.

Taylan Kümeli, “SEK ile Yaza Merhaba” toplantısında konuklara şu bilgileri aktardı;

Çocuklar için faydaları;

• Süt, en bilinen kalsiyum kaynağıdır. Ancak aynı zamanda  Çinko gibi mineraller, A, D, E ve K vitaminlerince çok zengindir.  Bu vitamin ve mineraller gelişimin ayrılmaz parçalarıdır.
• Hayvansal gıdalar arasında, vücudumuzun ihtiyacı olan besin bileşenlerinin tamamına yakın kısmını içinde bulunduran tek ürün olduğunu söyleyebiliriz.
• Kazein içerir. Kazein, bebeklerin ve büyüme çağındaki çocukların gelişimi için kritik öneme sahip bir aminoasittir. Bu elzem amino asit, hücrelerin yenilenmesine ve çoğalmasına yardımcı olduğu için gelişim adına önemlidir.
• Ergenlik öncesi çocuklarının metabolizmaları için gerekli olan yağda ve suda eriyen tüm vitamin türlerini barındırır.
• Süt başlı başına, A vitamini, B 1 ve zeka kapasitesine etkili olan B 2 vitamini (riboflavin) için en önemli kaynaktır. Yarım litre süt içmekle söz konusu vitamin ihtiyaçlar büyük ölçüde (% 70’i) karşılanmaktadır.

Hamilelik ve menapoz döneminde olan Kadınlara özel faydaları

• Yukarıda bahsettiğimiz içerikleri sayesinde osteoporoz yani kemik erimesi riskiyle savaşır.
• Barsak fonksiyonlarını ve florasını düzenleyerek kadınların dönemsel olarak yaşadıkları pekliği giderir.
• Hamilelikte hem annenin hem de bebeğin özellikle kemik ve diş sağlığı için elzemdir.

Laktoz intoleransı tanımı nedir?

Laktoz intoleransı, sütün içerdiği bir çok bileşikten biri olan süt şekerini yani laktazı sindirememek ve ona reaksiyon göstermek demektir.

Beslenmede sütün yeri, kaçınılması gerekenler

Süt, her öğünde, her türüyle beslenmemizde yerini alabilir. Bazen likit ve tanıdığımız klasik haliyle, bazen yoğurt, peynir ya da kefir olarak bazen de yemeklerimizde katkı maddesi olarak… Yaşımız, cinsiyetimiz, klinik yapımız bize günde tüketmemiz gereken süt miktarını söyler.

Ancak dikkat edilmesi gereken şey, demir içeren gıda ya da ilaç takviyeleriyle beraber süt tüketmeme gerekliliğidir. Zira demir ve kalsiyum birbirini nötralize eder.

Bu bağlamda, bebeklerin bir yaşına kadar annesütü ya da devam sütü dışında herhangi bir süt çeşidini “doğrudan” ve tek başına besin maddesi değeri ile tüketilmemesi gerektiğidir. Yoğurt, muhallebi gibi mayalandıktan sonra ya da katkı maddesi olarak sınırlı ölçüde tüketilebilir.

“Yazın ayran tüketmeyi unutmayın”

Unutmamak gerekir ki, tüketmemiz gereken birincil sıvı sudur. Alternatif olarak gazlı içeceklerin içerdiği rafine şeker ve bir çok katkı maddesi ve gıda boyası  gerçekten susuzluğu gidermek için yeterli olmadığı gibi, kan şekeri dengesini, sindirim florasını, barsak florasını ve bir çok sistemi olumsuz yönde etkiler. Ancak söz gelimi ayran, yazın artan sıvı ve elektrolit kaybını içerdiği tuz ve su bazlı içeriği ile azaltırken açlık kan şekerinin de dengelenmesine yardımcı olur.

 Yaza girerken formumuzu korumak için neler yapmalıyız? 

• Bol sıvı tüketmek
• Günde 8 öğün beslenme
• Ara öğünleri ihmal etmemek, söz gelimi 1 porsiyon meyve eşliğinde 1 bardak ayran tüketmek
• Yemek yedikten en az 2 saat sonra uyumak
• Yavaş çiğnemek
• Bütün hareket imkanlarını değerlendirmek
• Ve yağ tüketimini dengelemek