150 gr otlu taze peynir
1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
4 adet bütün tavuk butu veya göğsü, derisi üstünde
2 adet pırasa, iri iri kesilmiş
2 adet yabani havuç, iri iri kesilmiş
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
Fırını 200ºC’de ısıtın. Otlu peyniri limon kabuğuyla beraber karıştırın. Tavuk butlarının etle deri arasına,
2 çorba kaşığı peynir karışımını sürün. Derinin üzerine bastırıp, ete yapışmasını sağlayın. Tuz ve karabiber ekleyin.
Bir tencerede su kaynatın ve pırasayla yabani havucu 4 dakika boyunca pişirin. İyice süzün ve tek bir katman halinde fırın kabına dizin. Üzerine yağ serpin ve baharat ilave edin. Tavukları en üste sıralayın ve fırına yerleştirin.
Tavuk derisi kahverengileşene ve peynir eriyip, sebzelerin üzerine bir sos gibi yayılana kadar 40 dakika fırında pişirin. Sebzelerin yumuşaklıklarını bir bıçakla kontrol edin. Biraz daha pişmeleri gerekiyorsa, kabı bir folyoyla kaplayın ve 5 dakika daha pişirin. Sıcak servis edin.
4 kişilik