Malzemeler:

• 1 kg. dana eti (kuşbaşı doğranmış)
• 6-7 su bardağı et suyu (2 et suyu tableti kullanabilirsiniz)
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy kuru soğan (aromatik soğan)
• 1 adet kereviz sapı
• 1 adet baharat torbası

Sosu için:

• 6 yemek kaşığı tereyağı
• 6 yemek kaşığı un
• 5 adet mantar (isteğe göre 10-15 adet konserve kullanılabilir)
• 15 adet arpacık soğan

Kremalı sos için:

• 2 yumurta sarısı
• 120 ml krema
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

•  Etleri derin bir tencereye alın, üzerine et suyunu ekleyin.
•  Kabuğunu soyup 2 parçaya böldüğünüz soğanı, boyuna 4 parçaya ayırdığınız havucu, 2-3 parçaya böldüğünüz kereviz sapını ve son olarak aromatik torbayı   tencereye ekleyin.
•  Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 1,5-2 saat etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
•  Pişen etlerin içinden sebzeleri ve aromatik torbayı atıp suyunu bir kaba süzün.
•  Mantarların (konserve kullanmayacaksanız) saplarını ayırın ve 4 parçaya bölün. Soyduğunuz arpacık soğanlarla birlikte çok az bir miktar suda 10 dakika kadar haşlayın.
•  Teflon bir tavada un ve tereyağını kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Kokusu çıkan una kaba ayırdığınız et suyundan yavaş yavaş 4 kepçe kadar ekleyin ve eklerken çırpın.
•  Hazırladığınız sosa haşladığınız mantar ve arpacık soğanları ekleyin. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
•  Un ile hazırladığınız sosu etlere ekleyin ve çok kısık ateşte ısıtın.

• Derin bir kase içinde yumurta sarılarını, krema ve limon suyunu karıştırın. Isıttığınız etlerden aldığınız 1 kepçe sosu bu karışıma ekleyip iyice çırpın ve etlere ekleyin. 1 dakika daha kısık ateşte ısıtıp servis yapın.

PAZILI BULGUR SALATASI

Malzemeler:

• 4-5 pazı yaprağı, doğranmış (pazı yoksa ıspanak da olur)
• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 bardak kuru fasulye, haşlanmış 
• 2 yemek kaşığı kurutulmuş domates, küp küp doğranmış
• 4-5 dal taze soğan, doğranmış (ben evde olmadığı için pırasa koydum!)
• Yarım su bardağı yeşil zeytin, dilimlenmiş 
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı:

• Köftelik bulguru geniş ve yayvan bir kaba alıp üzerine sıcak suyu dökün. Hafif karıştırıp üzerine kapatın ve 20 dakika bekletin.
• 20 dakika sonunda kalan malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. Yağını, tuzunu ve biberini ilave edin.

SARAY HELVASI

Malzemeler:

• 250 gram tereyağ / margarin (veya ikisinin karışımı)
• 500 gram un (4 su bardağı)
• 500 gram toz şeker (3 su bardağından bir parmak eksik)

Hazırlanışı:

Unu tencereye koyup, en kısık ateşte uzun uzun kavurun. (Sürekli başında durmanıza gerek yok, gidip gelip karıştırabilirsiniz.)Unu kavurmaktaki maksat, un kokusunu kaybetmek. Yoksa, unun renginin değişmemesi gerekiyor. Un kavrulduktan sonra, içine yağı ekleyin. Yağ erirken karıştırın. Biraz sonra da şekeri ekleyin. Bu sırada altı çok kısık şekilde açık kalabilir. Ama bir süre sonra kapayın ki, unun rengi sararmasın. Şeker iyice eriyinceye kadar, eze eze yedirin. Şeker erimezse, ağzınıza çıtır çıtır gelebilir. Saray helvasını bir kaba, iyice bastıra bastıra döşeyin.  Ardından, baklava dilimleri halinde kesin. Bizim gibi tırtıklı bıçak kullanmazsanız, belki daha hoş bir görüntü elde edersiniz:) Üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında en az birkaç saat dinlendirin.