BALIK ÇORBASI

Malzemeler:

• 1 iri kırlangıç balığı
• 6 su bardağı su
• 2 soğan
• 1 patates
• 1 havuç
• 1 kereviz
• 1 demet maydanoz
• 2 çorba kaşığı un
• 3 yumurta sarısı
• 1 limon suyu
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• Karabiber
• Tuz

Balık çorbası: Balığı temizleyip yıkayın ve tencereye alın. 6 bardak su, tuz ve soyulmuş bir bütün soğanı ilave edip orta ateşte 20 dakika üstü açık olarak haşlayın. Balığı kevgirle bir tabağa alın. Kılçıklarını ayıklayıp etlerini tel tel ayırın. Maydanozu kıyın. Balığı haşladığınız suyu süzüp bir tencereye alın. Patates, havuç, kereviz ve kalan soğanı soyup küp küp doğrayın ve balık suyuna ekleyin. Sebzeler yumuşayınca unu biraz su ile sulandırıp tencereye ekleyin ve karıştırarak pişirin. Gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz. Tel tel ayrılmış balık etlerini ve kıyılmış maydanozu ekleyip hafif koyulaşıncaya kadar pişirin. Çorba suyundan 1 bardak kadar alıp yumurta sarılarını ekleyin ve iyice çırpın. Karışımı çorbaya azar azar ilave ederek karıştırın. Zeytinyağı, limon suyu ve karabiberi karıştırıp çorbanın üzerine gezdirerek dökün ve sıcak olarak servis yapın.

BALIK KÖFTESİ

Malzemeler 

• 2 adet palamut balığı
• 2 baş soğan
• 2 dilim bayat ekmek
• 3 adet yumurta
• 1 küçük demet maydanoz
• 2 fincan zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz, karabiber
• 1 çay bardağı un

Yemeğin Tarifi   

Palamutiarı temizleyin. 1 adet soğanı dört parçaya bölerek bolca su içerisinde iyice haşlayın. Balıkları sudan alıp etleri kılçıkiarından ayırın. Buna ıslatılmış, suyu sıkılmış ekmek içi, rendelenmiş soğan, 1 yumurta, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz katarak iyice yoğurun. 

Yoğrulan bu karışımdan cevizden büyük parçalar alıp avuç içinde yuvarlak köfteler yaparak una bulayın. Kalan iki yumurtayı çırpın. Una bulanmış köfteleri yumurtaya bulayıp kızdırılmış yağda tavanın sapından tutup sallayarak kızartın. Yanında soğan, maydanoz ile servise sunun. 

KABAKLI BULGUR PİLAVI

Malzemeleri

• 3 kabak
• 2 soğan
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı bulgur
• 2 yeşil biber
• 1 domates
• 1 kırmızı biber
• 2 taze sarımsak
• 3-4 dal maydanoz
• 3 su bardağı sıcak su
• Tuz, nane

Hazırlanışı: 
Soğan rendelenir ya da küçük küçük doğranır. Kabaklar da küçük küçük doğranır. Bir tencerede sıvı yağ da soğan kavrulur. Kabaklar da ilave edilip karıştırılır. Üzerini geçecek kadar su konulur. Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yeşil ve kırmızı biber ince ince, domates küp küp doğranır. Kabaklar yağı ile kalınca içine bulgur,biberler, domates, tuz ilave edilir. 2-3 kez çevrilir. Üzerine 3 su bardağı sıcak su dökülür. 20 dakika kısık ateşte pişirilir. Sarımsak ile maydanoz kıyılır. Ateşten alınan pilavın üzerine sarımsak, maydanoz ve nane serpilir. Kabaklı bulgur pilavı servise hazırdır.

CEVİZLİ TAHİN HELVASI 

Malzemeler

• 500 gram sade tahin helvası
• 1 çay bardağı tahin
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Süslemek için:
Badem veya antepfıstığı

Hazırlanışı:
Tahin helvasını çatalla iyice ezin. Tahin, limon suyu ve cevizi ilave ederek karıştırın. Karışımı, ısıya dayanıklı küçük kaplara boşaltın. 180 derece fırında 5-10 dakika, üzeri pembeleşene dek pişirin. Üzerine badem veya antepfıstığı serpin. Ilık olarak servis yapın.