PAZILI AYRAN ÇORBASI
Malzemeler:
- 1 su bardağı buğday( ben arpa şehriye kullandım 1 çay bardağı kadar)
- 500 g yoğurt
- 3 – 4 pazı yaprağı, (ya da ıspanak)
- 2 tepeleme çorba kaşığı un
- 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 yumurta sarısı
- 7 su bardağı et suyu ya da su
- Tuz, tereyağı ve nane
Hazırlanışı:
- Öncelikle yoğurt un ve yumurta sarısını bir tencereye alın.
- Üzerine suyu ilave edip çırpın. Ocağın altını açıp kaynayana kadar karıştırın.
- Daha sonra içine haşlanmış yeşil mercimeği ilave edin.
- O yumuşayınca arpa şehriyeyi ve pazı yapraklarını ince ince doğrayıp onları da ilave edin.
- Karıştırmaya devam edin. Hepsi yumuşayana kadar pişirin.
- Son olarak tuzunu ekleyin. 1 dk daha karıştırıp ocağın altını kapatın.
- Ayrı bir tavada tereyağı ve naneyi ısıtıp çorbaya ilave edin.
SOSLU TAVUK YÜREĞİ
Malzemeler:
- 1 paket tavuk yüreği
- 1 yemek kaşığı salça
- 5 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı pul biber, kimyon, nane, kekik
- Sıvı yağ
Hazırlanışı:
- Öncelikle yürekleri güzelce yıkayıp ortadan ikiye kesin.
- Daha sonra tencereye biraz sıvı yağ koyup yürekleri suyunu çekene kadar kavurmaya başlayın.
- O sırada da kısık ateşte biraz sıvı yağ ve suda salçayı ezin.
- Salçayı ocaktan aldıktan sonra birer çay kaşığı pul biber, kimyon, nane, kekik ve sarımsakları ince ince kıyarak ekleyin ve yüreğin üzerine ilave edin.
KARNABAHAR SALATASI
Malzemeler:
- 1\2 kilo karnabahar
- Yarım demet dere otu
- 2 tane havuç
Sos için:
- 3 diş sarımsak (isteğe göre artırılıp azaltılabilir)
- Yarım limon suyu
- Tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
- Karnabaharlar çiçek çiçek ayrılıp bol suda yıkayın.
- Daha sonra soymuş olduğumuz havuçlar ve karnabaharlar tuzlu suda haşlayın.
- Haşlanan malzemeler soğuduktan sonra doğrayın.(Havuçlar yarım ay şeklinde karnabaharlar küçük küçük çiçekler halinde doğranır).
- Sonra doğradığınız dere otunu ekleyin ve hazırlamış olduğunuz sarımsaklı sosun üzerine dökün.
- Sos için; limon suyu sıkın.
- Sıkılan limon suyuna sarımsaklar rendeleyin ya da dövün. Tuz ve zeytinyağı ekleyin.
İÇİ DOLU PARMAK TATLISI
Malzemeler:
Hamuru için:
- 125 gram yumuşak margarin
- 1 adet yumurta
- Yarım çay bardağı toz şeker
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 2 çorba kaşığı irmik
Aldığı kadar un içi için:
- 5 adet ceviz
- 1 çay bardağı fındık
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- Biraz tarçın Şerbeti için;
- 2 bardak toz şeker
- 2.5 bardak su
- 2-3 damla limon suyu
Hazırlanışı:
- İlk önce şerbeti hazırlayın. Kaynayan şerbete limon suyunu damlatın ve ocağı kısın 10 dakika kısık ateşte yoğunlaşsın.
- Ocağı kapatın ve şerbeti soğumaya bırakın.
- Hamur için olan malzemeyi bir kaba alın ve iyice yoğurun.Unu her zamanki gibi azar azar ekleyin.
- 15 Dakika dinlendirin.Ceviz ve fındığı robottan iri bir şekilde çekin ve içine şeker ve tarçını ekleyin.
- Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın içine fındıklı cevizli harçtan koyup elinizle hamuru düzelterek köfte şekli verin.
- Bir tabağa az aza irmik koyun yaptığınız hamuru tabaktaki irmiğe bulayın.
- Yağlanmış tepsiye dizin.180 Derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
- Tatlının ilk sıcaklığının geçmesi için 5 dakika kadar bekleyin.İyice soğumuş olan şerbeti üstlerine dökün.Tatlı iyice soğuyunca servis yapın.